#Kaffebaren

I hjärtat av Djäkne driver vi en kaffebar med skickliga baristor och bönor av högsta kvalitet. Vi anstränger oss för att kaffet skall smaka så bra det bara kan. Detta då vi faktisk lever i tron att bra kaffe leder till effektivitet och kreativitet. Som en extra tvist så byter vi bönor varje vecka.

Veckans kaffe

Kolektiv 22

October 21, 2019

This week our coffee comes from Kollektiv 22, a Roasterie located beneath the mountain Stol in Bled, Slovenia

“In our family, coffee has always brought people together; at breakfasts, after skiing to chat with friends, or sometimes guests stopping by from out of town. In the Alps, coffee is key to mastering the mountains. The timeless and universal appeal of coffee makes it the perfect pillar for a "kolektiv". At Kolektiv 22, we want to honour the tradition of coffee. We then combine it with the best that this part of the world has to offer. The product is the best of classic recipes of 1920s Viennese style, Italian or Turkish influences, all roasted in the crisp Alpine air” (link below).

Coffee boils differently at altitude, and these immersive brewing methods require that the water which the ground-coffee beans are submerged in needs to be raised to a boil. The closest I've come to finding a coffee-style, a coffee brewing method which isn't from the 1920's is called 'cowboy coffee'. A round bottom flask is placed in a heat bath and the water & coffee slurry is brought to a boil. This is technique of making coffee by simultaneously bringing water to a boil with ground-coffee is that these methods of brewing have in common.

Click Here to see a brief interview with the Roaster of Kolektiv 22 

What I found fascinating is where this coffee roaster is located, Bled: “The Alpine pearl on the edge of the Julian Alps with the glacier lake and thermal lake water, island and a castle on the cliff. The lively rhythm of the small lakeside town is calmed by the mild climate and the beauty of mountains reflecting on the lake's surface, and the surroundings offer excellent conditions for pleasant relaxation or an active vacation in any season” (link below).

We will be featuring two coffees from Kolektiv 22 this week, one as Filter and one as Espresso.

Filter: Papua New Guinea

Origin: Eastern Highlands, Papua New Guinea
Producer: Smallholder producers
Altitude: 1100 m.a.s.l.
Variety: Arusha, Blue Mountain, Typica
Harvest period: May - August
Classification: PSC A/X
Processing: Washed
Cupping notes: Milk chocolate, slight notes of peach, floral.

This coffee is contrast in a cup, the extreme ends of flavor: One bright and sweet while the other is savory and deep.

Espresso: Honduras

Region: La Paz District, Marcala, Honduras
Producer: Smallholder producers
Altitude: 1200 – 1650 m.a.s.l.
Variety: Catuai, Bourbon, Typica, Lempira, Ihcafe 90
Harvest period: December – March
Classification: Strictly High Grown
Processing: Washed
Cupping notes: Chocolate, nuts, sweet, round body, slight berries.

Thank You Kolektiv 22

Websites:

  • kolektiv22.com
    • @kolektiv22
  • sprudge.com/in-colorado-delicious-meticulously-brewed-boiled-coffee-boxcar-62617.html
  • julian-alps.com

post by Federico

Våra baristor

Federico

No two origins are the same, no two farms, coffee plants, soil conditions, or climates. Everything is different everywhere, day in and day out... I’m a barista and all around the world Baristas connect people to experiencing the different places of the world, intentionally, through flavor. That’s what working in coffee is all about.

Javier

guy from argentina that likes coffee

Några av våra favoritrosterier

Mötas på Djäkne?

Intresserad av att boka ett mötesrum eller arrangera ett event eller fest? Mer information | info@djakne.se

#Co-working

Förutom att göra och servera finkaffe vill vi att Djäkne skall vara en mötesplats för kreativa och drivna människor. Vi har bra Wi-Fi och eluttag vid borden. Huset är fullt av startups, studenter och entreprenörer och vi välkomnar dig gärna in i vår gemenskap.



Om du behöver ett mer dedikerat skrivbord och tillgång till mötesrum, låsbart skåp, postfack, kök med micro & kylskåp, skrivare så erbjuder vi flexibla lösningar i vår co-working. Vi erbjuder flexibla lösningar från halvdagspass till månadsmedlem. Prata med någon av våra baristor så hjälper de dig.

Medlemskap

Förmåner Halvdagspass Dagspass 10x Månad
Flexibel arbetsplats
Finkaffe
Beställa via appen
Snabbare wifi
Frukost
Cykelparkering
Postfack
Låsbart skåp
Skrivare
Rabatterade mötesrum
Dusch
Kök
Betala via faktura
Vår slackkanal
Pris per månad (exkl. moms) 99:- 149:- 999:- 1990:-

Kontakta oss via info@djakne.se vid frågor

Kaffe i mobilen

Med vår app beställer du enkelt vad du vill ha. Dessutom får du rabatt på alla köp. Sök på Djäkne på app store/google play eller surfa in på m.djakne.se.

Arbetsplats

På Djäkne är det ok att sitta och arbeta. Vi har gott om eluttag och gratis Wi-Fi. Vi ser gärna att Djäkne är en mötesplats för entreprenörer. Hela huset är fullt av startups som trivs med att sitta i en kreativ miljö och ha tillgång till bra kaffe.

#Startup Studio

Vi engagerar oss i ett tidigt skede i produkter och bolag vi tror på, genom att handgripligen hjälpa entreprenörer med många av de typiska utmaningar ett startup stöter på.
Vi är inte en inkubator eller accelerator och inte en VC. Vi är en startup studio där vi investerar vårt eget kapital i startups och använder vår erfarenhet och nätverk till att långsiktigt bygga bolagen i rollen som medgrundare. Vi mäter vår framgång i växande intäkter i bolagen samt hur kul vi har tillsammans.

Familjen

Sedan starten för 15 år sedan har vi engagerat oss i snart 40 bolag, fått vara med och skapa över 300 arbetstillfällen, gjort tre större försäljningar och haft otroligt roligt under resans gång.